Por qué la Colección Clásicos de Azizem es vegana
Una de las preguntas más frecuentes sobre el lokum chipriota es si contiene gelatina. Es comprensible: muchos dulces blandos, gelatinas y golosinas masticables dependen de ella para lograr su textura. La gelatina suele obtenerse del colágeno animal, por lo que no es apta para personas veganas ni vegetarianas.
La Colección Clásicos de Azizem es diferente.
Nuestros Clásicos se elaboran con almidón como espesante, no con gelatina. Esta es una de las razones de la textura característica del lokum tradicional. Es suave, delicado, liso y ligeramente masticable, pero no necesita gelatina de origen animal para conseguir esa consistencia.
El almidón da al lokum chipriota su cuerpo característico. Cocinado cuidadosamente con azúcar y agua, crea la textura tierna y ligeramente elástica que ha hecho que el lokum guste durante generaciones. El resultado es un dulce placentero, tradicional y satisfactorio, apto también para quienes siguen una dieta vegana.
Esto importa porque los dulces veganos no deberían sentirse como una concesión. El carácter vegano de nuestros Clásicos no se debe a un cambio de receta para seguir una moda. Lo son porque el método tradicional ya permite elaborar lokum sin gelatina.
Para nosotros, esa es parte de la belleza del lokum chipriota: sencillo, elegante y arraigado en el oficio. Su textura nace de la paciencia, la técnica y el uso cuidadoso del almidón, en lugar de gelificantes de origen animal.
Cuando elige un envase de la Colección Clásicos, ya sea de rosa, limón, mástique, granada o pistacho, elige un dulce apto para personas veganas y profundamente ligado al carácter tradicional del lokum. Sin gelatina. Sin espesantes de origen animal. Solo lokum chipriota cuidadosamente elaborado.
Una aclaración: la promesa vegana se aplica a la Colección Clásicos. Nuestra Selección Gourmet contiene frutos secos, y la Selección Royal contiene frutos secos y, en las variedades rellenas de crema o chocolate, leche. Los alérgenos aparecen en cada página de producto. Revíselos antes de realizar el pedido si tiene necesidades alimentarias específicas.